Biliyor muydunuz?


Nişasta

Bir gram nişastada 4 kalori varken bir gram zeytinyağında ya da tavuk yağında 9 gram yağ bulunuyor. devamı>>

Criollo

Criollo, en iyi aromalı kakao olarak bilinir. Rengi açık kahverengidir. Aromatik tatlar içerir.( kuru yemiş, meyve... ). Az mahsul verir ve hastalıklara karşı zayıftır. Dünyadaki toplam kakao mahsulünün %1'inden azını oluşturur. devamı>>

Forastero

Forastero, tipik kuvvetli çikolata aromasına sahip bir kakao türüdür. Çok mahsul verir ve hastalıklara dayanıklıdır. devamı>>

Tam Buğday Ekmeği

Tam buğday ekmeğinin unu buğdayın değirmenlerde öğütülmesi ile elde ediliyor. Ancak pek çok ekmek fabrikasında tam buğday ununda bulunan kepek ayrıldığı için kepekte bulunan mineral, vitamin ve protein bu ekmekte bulunmuyor. Bu nedenle kepeği ayrılmamış undan yapılan tam buğday ekmeği sağlık açısından daha yararlı. devamı>>

Çavdar Ekmeği

Lif oranı oldukça yüksek olan çavdar ekmeğinin içerisinde demir, kalsiyum, çinko gibi birçok mineral bulunuyor. Çavdar ekmeği içerdiği liflerden kaynaklı olarak hem diyet programlarında tercih ediliyor hem de kan şekerinin yükselmesini önlüyor. devamı>>

Kepek Ekmeği

Kepek içerisinde yer alan mineraller ve vitaminler kabızlığı gideriyor, tok tutuyor, kanser riskini azaltıyor. Tüm bu nedenlerden dolayı uzmanlar kepek ekmeğini beyaz ekmeğe alternatif olarak öneriyor. devamı>>

Çok Tahıllı Ekmek

Bol lifli olan çok tahıllı ekmeğin içerisinde, mineraller ve antioksidanların yanı sıra E vitamini de bulunuyor. Kalp rahatsızlıklarını ve kanser riskini azaltıyor. Sindirim sisteminin de düzenli çalışmasını sağlıyor. devamı>>

Beyaz Ekmek

Kepek ve kabuğundan ayrılımış buğday unundan yapılan beyaz ekmek, içerisinde vücut için yararlı mineral ve vitamin ve minerallerler barındırmadığından dolayı uzmanlar tarafından tavsiye edilmiyor. Özellikle çinko eksikliğinden dolayı hamile kadınların ve gelişim çağındaki çocukların yememesi gerekiyor. Zekâ geriliği, kansızlık ve şeker hastalığı gibi hastalıklara neden olduğu belirtiliyor. devamı>>

Kek Hamuru

Kek hamuru, pandispanya hamuruna nazaran içine, konan; meyve, fındık, badem, üzüm, tereyağı nedeni ile biraz daha ağırdır. Bazen ekonomik yönü dikkate alınarak daha az yumurta konur. Süt, yoğurt gibi maddelerle kabarması için kabartma tozu ilâve edilmektedir. Bazı hallerde yumurtanın sarısı ayrı beyazı ayrı çarpılarak birbirine karıştırılır. Pandispanya bir hafta saklanabilir. ... devamı>>

Hamur

Suda haşlanan sıkı ve kabaca tutulan hamurlara, haşlama hamurları; Çok incelterek ya da katmerleyerek elde edilen ince hamurlara da, börek hamurları denmektedirHamurun merdane veya oklavayla açılışı sırasında hamurun hamur tahtasına, merdaneye veya oklavaya yapışmaması için bunların alt ve üstlerine vakit vakit un serpilmelidir.Hamur işlerinde, hele börek hamurlarında dikkat edilmesi gereken ... devamı>>

Kahve ve Safra Taşı

Kadın vücudu erkeğe kıyasla iki kat daha fazla safra taşı üretiyor. Günde dört bardak kahve içen kadınların içmeyenlere oranla yüzde 25 daha az safra taşından şikayet ettiği kanıtlandı. devamı>>

Sütlü Çikolata

Sütlü Çikolata, kakao kütlesinin bir bölümünün yerine süt tozu veya yoğunlaştırılmış süt katılarak daha yumuşak,  tatlı bir lezzetle oluşturulan bir çikolata türüdür. Sütlü çikolata sıcağa daha duyarlı ve kullanımı biraz zor olduğu için pastacılıkta daha az kullanılır. devamı>>

Beyaz Çikolata

Beyaz çikolata, markalarına göre farklı oranlarda kakao yağı içerir fakat kakao kütlesi içermez. devamı>>

Acı (Bittersweet) Çikolata

Acı (Bittersweet) çikolatanın kakao yağı kalitesi ve kakao yağı oranları yüksek, şeker oranı ise düşüktür. devamı>>

Labne Peyniri

Labne peynirinin hammaddesi pastörize süt kremasıdır. Pastörize süt kremasının starter kültürlerle mayalanmasından sonra çok özel bir separasyon sistemi ile peynir suyu ayrılmakta ve tekrar pastörize edilerek paketlenmektedir. Uygulanan yüksek ve özel teknoloji ürüne sürekli aynı standarttaolma ve yüksek gıda güvenliği özelliklerini vermektedir.Ürünün raf ömrü soğuk zincirde 4 aydır. Bu süre ... devamı>>

Kahve

Kahvenin içenler üzerinde alışkanlık yaptığı, araştırmalarla kanıtlandı. Amerika’da yapılan yeni bir araştırmanın sonucuna göre ise; bir bardak kahve baş ağrısına, karaciğere ve mide rahatsızlıklarına karşı faydalı oluyor. Yeşil ve siyah çay gibi, kahve de antioksidanlar içeriyor. Dünyada sudan sonra en çok içilen içecek olan kahve, Coffea cinsinde yer alan bir ... devamı>>

Bal

Bal bozulmayan tek gıdadır. devamı>>

Limon

Bir kilo limonda bir kilo çilekten daha fazla şeker vardır. devamı>>

Benmary

Malzemenin ısıyla doğrudan temas etmesini önlemek için; kaynatılmış içi su dolu bir tencerenin üzerine konulan ikinci bir kap kullanma yöntemine Benmary Usulü denilir. devamı>>

Bitter Çikolata

Bitter çikolata pastacılıkta en yaygın kullanılan çikolata türüdür. Kakao kalitesi, kakao yağı, şeker ve başka katkıların oranı markadan markaya değişebilir. devamı>>

Oluklu Merdane

Hamura yollu şekil veren ve dekore etmekte kullanılan, üzerinde olukları olan merdane şekline oluklu merdane denilir. devamı>>

Silikon

Kek ve kurabiye için özel olarak değişik şekillerde ve boyutlarda üretilen, temizlemesi ve kalıba yapışmama özelliği olan kalıplara silikon ismi verilir. devamı>>

Küvertür

Küvertür çikolata, kakao yağının oranı daha yüksek olduğu için, daha pürüzsüz, akıcı ve parlaktır. Küvertür çikolata daha çok pastacılıkta kullanılır. Bunun için büyük kalıplar halinde satılır. Küvertür çikolatanın sütlü, sade ve beyaz çeşitleri bulunur. devamı>>

Çikolata

B1, B2, B5, B6 gibi vitaminler bulunan ve protein, yağ, magnezyum,talyum, kalsiyum, fosfor ve demir mineralleri içeren çikolata zevkle tüketilen bir gıda maddesidir. Çünkü çikolata yenilirken beynimize seretonin ve endorfin salgıları pompalanır. Zayıflamak isteyenlerin ve diyabeti olanların arada bir az miktarda bitter çikolata yemelerinde bir sakınca yoktur. Bitterin glisemik endeksi ... devamı>>

Kahve ve Selülit

Yapılan çalışmalarda bilinenin aksine; kahvenin selülite karşı faydalı olduğu görülüyor. devamı>>